新春佳节,亲友欢聚,丰盛的佳肴融合浓浓的节日气氛,免不了让人食指大动。然而,在大快朵颐的同时,如果不注意合理的饮食,可能会出现“每逢佳节胖三斤”的情况,更有可能会影响到身体健康。科学的营养搭配,巧妙的烹调心思,不仅让这个春节美味不打折,更能养精蓄锐,活力迎接新的一年。
如何合理安排饮食,又兼顾美味健康?1月28日,在“百事桂格”和“健康云”联合举办的题为“新春养生从全谷物开始”公益直播中,复旦大学公共卫生学院教授、博士生导师,中国营养学会常务理事,上海市营养学会理事长郭红卫教授;东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、博士生导师,中国营养学会常务理事,江苏省营养学会副理事长孙桂菊教授;百事亚洲研发中心研发行政总厨陈武先生,齐齐亮相直播间,通过40分钟的在线直播,两位专家生动全面的介绍了“节日饮食结构”,“谷物营养”和“全谷物健康优势”,陈大厨更现场制作了谷物春节美食,为大家的春节食谱贡献锦囊妙招。
孙桂菊教授、郭红卫教授、陈武大厨与戴恒玮主持人(从左至右)亮相健康营养膳食分会场
被营养专家推崇的全谷物食用理念
郭教授和孙教授在营养和饮食搭配方面一致赞同节日饮食应遵循清淡饮食,少油少盐的原则;同时应注意食物多样,谷类为主,注重粗细搭配,增加全谷物的摄入。
郭红卫教授对于谷物营养和对全谷物的定义给出了她的见解。“谷物是人体提供所需能量的重要食物来源。谷物含碳水化合物很丰富,而且容易消化吸收,在膳食蛋白质来源中也占重要位置。现代谷物精加工技术去除了谷物麸皮和胚芽,使谷物看上去更白更亮,颜值大大提升,但是其膳食纤维、微量营养素被去除。” 郭教授指出,“2021年中国营养学会发布了团体标准《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》,全谷物的特点是保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮,且相对比例与完整谷物相同。营养界倡导更健康的谷物消费理念,鼓励增加全谷物在谷物摄入总量中的占比。”
专家谈全谷物的四大优势
孙桂菊教授则进一步阐释了全谷物的优势。她指出,“全谷物的好处主要体现在以下四个方面:第一,全谷物中含有丰富的膳食纤维,能增强饱腹感,减少其他食物摄入,所以与等量的精制谷物相比更有助于控制体重,降低超重及肥胖的风险。第二,用全谷物替代精制谷物能降低血液中总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯水平,联合国粮农组织/世界卫生组织、中国营养学会及欧美多个专业机构均认为,摄入全谷物能降低心血管疾病风险。第三,因为全谷物的消化吸收速度比精制谷物慢,因此可以延缓葡萄糖的吸收,有助于控制血糖,改善胰岛素敏感性,降低糖尿病患病风险。第四,因为全谷物含有丰富的可发酵膳食纤维,例如燕麦和青稞中的β-葡聚糖,这些成分不仅可以改善便秘症状,刺激有益菌的生长,还可促进肠道菌群的稳定性和多样性,从而降低肠道疾病风险。全谷物的优势已经得到世界癌症研究基金会、中国营养学会、英国癌症研究中心等专业机构的支持。”
春节创意食谱,打造全谷物营养美食
全谷物饮食不仅亮点多多,更是画龙点睛的节日美食。来自百事公司亚洲研发中心的行政总厨陈武带来了桂格旗下的三款谷物产品,分别是“桂格五黑混合即食麦片”,“桂格五红混合即食麦片”和“桂格快煮燕麦片”。直播现场,陈大厨用这三款产品倾情打造三道春节燕麦美食。添加了小汤圆的“五黑芝麻饮“延续了桂格五黑“以黑养黑”的理念,香糯有年味;加了南瓜丁和甜桂花的“五红全家福”,不仅营养美味,还吃出了全家团聚的甜蜜。“燕麦鸡粥”则是用经典快煮燕麦制作的一道咸味美食,鲜美营养的养生之选。
作为国际燕麦营养专家,百事桂格在燕麦营养领域具有超过140年的专业经验。桂格深谙不同类型的消费者对于“更高阶的健康饮食”与“更多元的感官体验”的需求。在多谷物麦片领域,桂格不仅拥有粉丝众多的“桂格即食燕麦片”,也不乏去年上市即爆款的桂格5黑麦片。桂格更以药食同源为灵感,甄选元气红枣、相思红豆、温柔红米、红润桂圆、活力枸杞五种红色食材,以内养外,内外兼调,研发出“颜值“担当——桂格5红混合即食燕片。三款燕麦产品和来自陈武大厨美食“秘方”的加持,让大家春节欢聚,不仅 “吃得营养”还能拥有“元气红”。
桂格产品
从营养早餐、美味代餐到节日美食,百事桂格正在更大的市场寻找增量,更重要的是,产品灵活转变背后是其成熟的数据驱动模式和强大的品牌和研发水平,这是桂格作为百年品牌积累下的实力。与此同时,百事桂格也通过营养知识的推广和普及,致力为人们的健康和美好生活创造更多营养价值。
