水果有益健康,果汁却是疾病助推剂,这是为什么?

健康新闻
发布日期
2020-08-27 15:39
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吃水果,有益健康,这个道理,群众都知道,而且,很多健康及营养专业的人士,还在不断提醒大家,咱们老百姓的蔬菜和水果摄入量不足,要努力多吃喔。但是,与此同时,却有人将果汁形容为损害健康的糖衣炮弹。果汁来自水果,咋就成了疾病的助推剂呢?这是为什么呢?咱们现在来解析。

咱们先来看几个科研结论吧。近期的《美国心脏疾病杂志》,发表了来自塔夫茨大学等3个机构的联合报告。研究结论是,每天喝含糖饮料的中老年人,出现胆固醇和甘油三酯水平异常的风险更大,由此带来更高的心脏病风险。类似的科研结论,导致新版的美国膳食指南建议,最好限制摄入果汁,尽可能补充水果。

果汁对健康潜在影响的研究,还有很多。比如2019年5月,《美国医学会杂志》发表了埃默里大学的研究报告。通过使用经过验证的食物频率调查问卷,对13440名受试者的数据分析后发现,多饮用360毫升的果汁,全因死亡风险增加24%。值得注意的是,研究涉及的是100%纯果汁,如果换成用水和甜味剂兑出的假果汁,情况想必会更糟。研究者指出,即使是100%的纯果汁,在代谢过程中的生化反应,也与含糖饮料基本相同。

近年来,儿童过敏相关疾病的发病率稳步上升。有越来越多的研究证据表明,食品和饮料中过量的游离果糖消耗与代谢疾病风险的增加直接相关。2016年,有学者发现,摄入苹果汁、水果饮料、汽水,与2到9岁儿童的哮喘发病率增加相关。研究者对2000多名儿童及青少年的数据分析后发现,过量摄入游离果糖与过敏症状或变应性致敏存在相关性。每周摄入至少5次苹果汁的孩子,过敏的几率会增加2倍。

果汁中的主要成分,游离果糖,还会诱发痛风。因为,果糖在体内分解后,会直接产生尿酸,使内源性尿酸水平升高。同时,果糖还会减少肾脏的尿酸排泄。有研究发现,果糖可以使体内尿酸清除率降低98%。结果就是造成血尿酸水平的居高不下,从而增加痛风的发作风险。

果糖不仅会干扰嘌呤代谢,还会影响胰岛素代谢。摄入过多果糖,胰岛素敏感性会下降,从而产生胰岛素抵抗。长期的结果,就是增加2型糖尿病风险。减少果糖摄入,首先应该注意减少饮用鲜榨果汁;其次,需要避免摄入甜饮料;再次,对于高尿酸血症及痛风患者,应该限制蜂蜜摄入,因为蜂蜜中的果糖含量超过70%。最后,还要将高果糖含量水果的每天摄入量限制在500克以内,同时避免摄入含糖浆的加工食品,比如烘焙糕点等。

吃水果的目的,是增加膳食纤维和微量元素的摄入。但是,果汁加工过程会破坏其中的纤维,而且,会因为果肉粉碎而增加氧化反应,从而导致其中部分微量元素失活。这样的结果是,喝果汁,主要增加了果糖的摄入。因此,对于果汁摄入的标准,美国儿科学会和美国膳食指南建议,1到6儿童,每天120到180毫升;7岁以上儿童及成年人,每天限制在240毫升。如果喜欢饮用果汁,应该为100%的纯果汁,而不是含有其他添加糖的果汁饮料。否则,其中的

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